Le grand sprint de Pâques à l’Atelier du Chocolat

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À peine la période des fêtes de fin d’année achevée, les chocolatiers embrayent déjà sur les préparatifs de Pâques, à définir le thème annuel, goûter les créations, arranger les vitrines… Nelly Andrieu, présidente de l’Atelier du Chocolat et petite-fille des fondateurs, explique comment ses équipes ont préparé ce premier temps fort de l’année.

Quand commencez-vous à préparer Pâques ?

Nelly Andrieu : La première étape consiste pour les équipes marketing à définir la thématique de l’année pour faire de la création. Nos 3 ou 4 chocolatiers qui en sont les fers de lance font les premiers essais tout début janvier. Nous avons la chance d’avoir tout le monde sur le même site qui travaille tous ensemble pendant plusieurs semaines d’affilée afin de tester le goût et la forme des prototypes, de les valider, puis de lancer la production mi-février.

Restez-vous sur une production classique ou lancez-vous des créations spécifiques ?

N.A. : Il faut toujours des œufs, des poules et des lapins. Mais nous aimons bien nous renouveler, avec des thématiques qui se rapprochent des univers qui fascinent et intriguent les enfants. Cette année nous avons choisi les pirates et les perroquets, l’année dernière c’était la savane et l’année d’avant la ferme fait son cirque. Nous aimons bien l’idée des perroquets pour la couleur, cela donne de l’énergie et de la lumière pour une collection printanière — complétée par les lapins malgré tout. Aussi nous avons conçu un livret, qui sera offert pour un certain montant minimum d'achats en boutique ; il est destiné à aider les parents en panne d'idées à structurer une chasse au trésor. Les équipes marketing avaient imaginé ce livret pendant le premier confinement, avec des énigmes qui guident les parents et enfants pour chercher des œufs dans la...

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