RENAISSANCE de la Fabrique de Chocolat à La Bastide-Clairence

Le 17 décembre, Gabriel Auzi et Anaïs Le Calvez réaliseront un rêve en inaugurant la Fabrique de Chocolat à La Bastide-Clairence, dans un moulin datant de 1313. Cette ouverture est un événement à marquer d’une douce empreinte, d’autant plus à l’approche des fêtes de Noël.

C’est une résurrection pour ce moulin qui abrita l’une des premières fabriques mécanisées de chocolat de France. Elle fut en effet fondée en 1903 par l’arrière-arrière-grandpère de Gabriel. C’est donc une histoire de famille pour le jeune homme qui a embarqué sa compagne dans l’aventure. Après des décennies d’oubli, l’idée de faire revivre ce lieu et de ranimer son histoire s’est formée, poussant le couple à entreprendre avec passion ce projet ambitieux. Ils rachètent le moulin en 2014 et se lancent dans un travail de longue haleine : rassembler des archives, localiser et rapatrier les machines d’origine, se former au métier de chocolatier, etc. Aujourd’hui, la Fabrique de Chocolat se présente comme un musée vivant, articulé autour de trois espaces distincts. L’Espace Accueil, qui abrite à la fois la fabrique et la boutique, propose des créations chocolatées confectionnées sur place et basées sur des recettes originales de 1903 retravaillées avec l’aide du célèbre Maître-Chocolatier Stéphane Bonnat. L’Espace Musée accueille 8 machines centenaires restaurées. Ces engins retracent la chaine complète de fabrication du chocolat, du tri de la fève de cacao à l’emballage des tablettes. Enfin, l’Espace Moulin est consacré à l’histoire et au fonctionnement du moulin, jadis fournisseur d’électricité pour le village.