Les RECETTES d'Élo : Le Cheesecake sans cuisson (coulis de fruits rouges)

Chef d'entreprise la semaine et pâtissière à ses heures perdues, Élo vous propose une recette que vous pourrez aisément reproduire à la maison.

Aujourd'hui cap sur le cheesecake. À vos papilles! Recette approuvée par les Petites Affiches 😉

CHEESECAKE SANS CUISSON (coulis de fruits Rouges)

Accessoires :

- Moule ou cercle à pâtisserie 20/22 cm

Ingrédients :

- 300 gr de crème entière 35% bien froide

- 300 gr de fromage frais (type Philadelphia)

- 250 gr biscuits (spéculos, palet ou galette bretonne)

- 50 gr de beurre fondu

- 150 gr sucre blanc

- 50 gr de cassonade

- 3 feuilles de gélatines

- vanille (gousse ou extrait), jus de citron

- coulis de fruits (vous avez le choix du fait maison ou l’acheter tout prêt)

PRÉPARATION :

Mettre votre bol et fouet au réfrigérateur avant utilisation et mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Étape 1 : Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et la cassonade et mélanger.

Étape 2 : Tapisser le fond de votre moule / cercle à pâtisserie avec du rhodoïde (facultatif), y déposer votre mélange de biscuits et l’étaler sur le fond. Réserver au frais.

Étape 3 : Détendre le fromage frais avec un demi-jus de citron et 50 gr de sucre blanc au fouet.

Étape 4 : Monter la chantilly avec les 300 gr de crème entière en y ajoutant les 100 gr de sucre et la vanille. Une fois essorée, faire chauffer 5 secondes la gélatine au micro-ondes et l’incorporer au mélange de fromage frais, mélanger rapidement au fouet.

Étape 5 : Incorporer progressivement la crème fouettée au fromage frais et verser le mélange obtenu sur le fond de biscuit (réserver au frais au minimum 6h).

Étape 6 : Chauffer légèrement votre coulis de fruits. Hors du feu, ajouter votre feuille de gélatine essorée, verser le tout sur votre crème. Réserver au frais.

Décorer à votre goût.

Bonne dégustation !!!!