Le chocolat fait son retour dans la Cité du Sel
Léa Vazquez travaille le chocolat dans son atelier, juste à côté de la boutique - Photo © JP
À 25 ans, Léa Vazquez, artisan chocolatier-torréfacteur, vient d’ouvrir le 20 juillet dernier sa boutique « Fèves & Chocolat » à Salies-de-Béarn. Pour cette basque d’origine, formée au métier de chocolatier dans les Landes, la jeune femme se lance un nouveau défi en famille en direct du Béarn.
Installée au 62, rue Paul-Jean Toulet, sa chocolaterie est ouverte du mardi au dimanche. « Mon père travaille à Salies dans le bâtiment. J’avais un projet d’ouvrir une chocolaterie, je trouve la ville très jolie puis j’ai très vite accroché avec ce local », raconte Léa Vazquez. Elle y travaille avec sa mère qui s’occupe de la vente. La jeune artisan, elle, crée des chocolats, des tablettes et de la pâte à tartiner. Sa particularité, en plus d’être artisan chocolatier, la jeune femme est maître artisan-torréfacteur. Toutes ses créations sont réalisées de A à Z, à partir de la fève, de la torréfaction au produit final. Des créations dont Léa maîtrise le goût. « Chaque création est unique », indique la maître artisan-torréfacteur.
Originaire du Pays Basque, formée dans les Landes, installée en Béarn
Née à Biarritz, Léa Vazquez a grandi au Pays Basque notamment à Bidart. Mais c’est dans le département voisin, les Landes qu’elle s’est formée. Elle a commencé à apprendre le travail du chocolat à la Pâtisserie du Golf à Hossegor, puis à l’Etalon Noir à Léon avec le maître chocolatier Didier Faget. L’apprentie artisan a voulu ensuite aller plus loin avec une formation pour...
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