Foire au Jambon 2025 : Un rendez-vous gourmand au cœur des traditions
La conférence de presse s'est tenue au Bar du Marché, à Bayonne. © LPA
Chaque printemps, Bayonne célèbre avec ferveur l’un de ses joyaux gastronomiques : le Jambon de Bayonne. Du 10 au 13 avril 2025, la ville vibrera au rythme de cette tradition séculaire, alliant plaisirs gourmands, savoir-faire artisanal et engagement solidaire : La Foire au Jambon. Cette 562ème édition promet une immersion au cœur des saveurs du terroir, ponctuée de nombreuses animations et de temps forts.
Organisée par la Ville de Bayonne et son Office de Tourisme, en partenariat avec le Consortium du Jambon de Bayonne, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques et la Chambre d’Agriculture, la Foire au Jambon est une célébration qui perdure depuis 1462. Déjà au Moyen Âge, Bayonne était le centre névralgique du commerce de ce mets raffiné, exporté bien au-delà des frontières du Pays Basque.
Aujourd’hui encore, pour sa 562ème édition, la Foire perpétue cet héritage en offrant aux visiteurs l’opportunité de rencontrer 18 salaisonniers, de déguster leurs jambons d’exception et d’échanger dans une ambiance authentique et festive.
Solidarité et savoir-faire local
Cette année, la Foire au Jambon renforce son engagement solidaire en soutenant l’association bayonnaise La Table du Soir, qui bénéficie d’une part des ventes des produits dérivés. Avec ses 200 bénévoles, cette structure sert chaque hiver près de 10 000 repas aux personnes en difficulté, incarnant ainsi les valeurs d’entraide et de partage chères à la ville.
Côté artisanat, l’Office de Tourisme a délégué la confection de bérets aux couleurs de la Foire à la société Le Béret Français, une entreprise locale labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Les tabliers et t-shirts, quant à eux, sont réalisés par FMS, une société d’insertion implantée à Peyrehorade et Bayonne, soulignant ainsi l’importance de l’économie sociale et solidaire.
Un jeu-concours pour valoriser les producteurs
Afin de soutenir les artisans salaisonniers et encourager la consommation locale, l’Office de Tourisme lance un jeu-concours original : pour participer et tenter de remporter des lots de produits de salaison et autres spécialités du terroir, les visiteurs devront prouver qu’ils ont effectué au moins deux achats sur les stands des producteurs. Une belle manière de mettre en avant les circuits courts et l’excellence des artisans basques.
Mobilité et réglementation : les infos pratiques
Pour assurer le bon déroulement de l’événement, plusieurs mesures sont mises en place :
Mobilité facilitée : une gare routière temporaire sera installée Place des Basques. Les lignes du Tram'bus T1 et T2 seront renforcées, et les lignes 5 et 6 verront leur fréquence doublée le dimanche 13 avril.
Réglementation de la circulation et du stationnement : certaines rues et quais seront soumis à des restrictions.
Les bars et restaurants fermeront à 1 h du matin du jeudi au dimanche inclus. Les peñas engagées dans la valorisation du jambon pourront accueillir le public jusqu’à 22 h.
Un rendez-vous à ne pas manquer
Que vous soyez amateur de jambon, curieux de découvrir les traditions locales ou simplement en quête d’un moment convivial, la Foire au Jambon de Bayonne vous ouvre ses portes du 10 au 13 avril 2025. Venez savourer le goût unique du jambon de Bayonne et plonger dans une ambiance festive où gastronomie et patrimoine ne font qu’un.
Plus d’informations sur : foireaujambon.bayonne.fr