Animations et concours rythmeront la Foire au jambon 2021
Photo © Slavik Robtsenkov
La 558ème édition de la Foire au Jambon a finalement bien lieu mais sous un format ajusté. Le Maire de Bayonne, Jean René Etchegaray ainsi que les élus et les représentants des acteurs de la Foire ont présenté le programme de cette édition 2021 qui se tiendra du 15 au 17 octobre.
Le Concours du meilleur Jambon Fermier.
Une véritable tradition bayonnaise marquant l’ouverture de la Foire, ce concours s’adresse à tous les producteurs particuliers qui seront attendus entre 7h30 et 8h sur l’esplanade « Roland-Barthes » le vendredi. Les membres du jury se composeront des salaisonniers et d’un membre invité pour cette édition, André Hargous, représentant la Confrérie du jambon de Bayonne.
Pour participer au concours, le jury devra vérifier si le jambon est « bayonnable ». Pour ce faire, les membres du jury useront d’une sonde pour tester la « bonne odeur » du jambon, qui doit être la même jusqu’à l’os. Une fois la qualité du jambon fermier établie, les jambons « bayonnables » seront pesés, sondés, humés, notés mais jamais goûtés. Les 3 meilleurs seront jugés sur la coupe, le temps de séchage et l’odeur.
Les récompenses
Une plancha pour le vainqueur, un chèque cadeau de 400 € offert par l’Office de Tourisme pour le 2ème prix et un chèque cadeau de 200 € offert par l’Office de Commerce pour le 3ème prix.
Le jambon ayant remporté le 1er prix sera vendu aux enchères par Maître Carayol.
Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au jour du concours au 05 59 59 21 91 auprès de la Ville de Bayonne.
Au programme également
Les peñas bayonnaises s’affronteront à l’occasion du fameux concours d’omelettes au jambon le samedi de 10h00 à 14h00 quai chaho.
Pendant la Foire, les différents charcutiers-salaisonniers se regrouperont dans le village des charcutiers, sur l’esplanade « Roland Barthes » où ils exposeront leurs produits. Les plus gourmands pourront s’attarder sur ces étals de manière à déguster les produits artisanaux. Pour d’autres curieux, la Ferme de la Foire adossée au village des charcutiers, sera l’occasion de rencontrer les animaux de la ferme, poules, lapins, cochons, ânes et brebis ! Plusieurs animations (art/musique) se tiendront également tout au long de ces trois jours dans les rues de Bayonne.
Retrouvez le programme complet de la Foire au Jambon 2021, à la fin de cet article.