Du lait frais de la ferme en libre service 24 h/24 !

Dans le parking souterrain de Leclerc Tempo à Pau, un distributeur automatique propose du lait cru naturel disponible 24 h/24.
Une initiative personnelle de l'agriculteur Jean-Jacques Cerisère, gérant de la ferme d'Aòu Pin qui ravit de nombreux consommateurs.

Lorsque Jennifer, en première année de mathématiques à la faculté de Pau, est venue faire ses courses pour la première fois dans la grande surface, quelle ne fût pas sa surprise, lorsqu'elle a découvert ce distributeur de lait : « La photo de la vache m'a interpellée. Je me suis approchée et j'ai découvert ce distributeur. J'ai tout de suite été emballée. J'essaie de privilégier les produits sains et ça me rappelle le lait de la ferme de ma grand-mère en Bourgogne chez qui je vais en vacances. Lorsque je bois un verre de ce lait j'ai l'impression d'être un peu en famille », sourit la jeune fille.

Un produit qui ne subit aucune transformation

Ce distributeur de lait, l'agriculteur Jean-Jacques Cerisère propriétaire de la ferme d'Aòu Pin, l'a installé il y a 10 ans. L'homme, à la tête d'un cheptel de 45 vaches laitières, s'est engagé dans la vente de lait cru directement au consommateur par la force des choses. Il s'agissait de pallier au manque de revenus causé par les nombreuses crises du lait dont celle survenue en 2009, mais aussi d'offrir au consommateur un produit qui ne subit aucune transformation. La ferme d'Aòu Pin de Saint-Jean-de-Poudge commercialise une partie de son quota laitier en vente directe grâce à ses deux distributeurs automatiques (l'autre est installé à Idron sur la route de Tarbes).

Située aux portes du vignoble du Madiran, l'exploitation familiale est gérée par la troisième génération d'agriculteurs. La production laitière en est leur principale activité. Les bêtes sont nourries avec du fourrage produit sur l'exploitation : maïs, foin à base de luzerne, herbe…

En provenance de la traite du matin

La traite des vaches est effectuée par un robot mis en place depuis plus d'une vingtaine d'années. Une fois collecté lors de la traite du matin, le lait est filtré et refroidi dans un tank. Il est ensuite acheminé, tous les deux jours en début de matinée, dans un camion frigorifique au distributeur. Chaque jour, les tuyaux du distributeur sont purgés, le tank de la veille est échangé avec celui du jour. Tout est nettoyé, contrôlé et remis en ordre pour garder le robot propre, fonctionnel afin que le lait ait une qualité irréprochable. « Nous avons d'excellents retours des clients. Ils ne nous font que des éloges, confie Jean-Jacques Cerisère. Je sais que certains l'utilisent pour la pâtisserie,car le goût des gâteaux et des crèmes est totalement différent. »

Une saveur d'autrefois

Au distributeur qui ressemble à n'importe quel distributeur de boissons, le consommateur obtient un lait de ferme, de proximité, sain et naturel. Une femme d'une soixantaine d'années prend un demi litre. Puis, un cycliste retraité, comme chaque matin, sort sa bouteille en verre des sacoches de son vélo : « Ce lait-là ne ressemble pas à celui vendu dans les grandes surfaces. Sa saveur n'a rien à voir avec le lait industriel UHT ou pasteurisé. Et puis, nous faisons travailler directement l'agriculteur. Il n'y a pas d'intermédiaire. J'apprécie vraiment ce service. Personnellement, je le fais bouillir pour éviter la moindre bactérie », explique l'homme tout en insérant sa pièce et en positionnant sa bouteille dans le distributeur. La machine s'enclenche, le lait coule dans le contenant en verre. Une fois remplie, l'homme ouvre la porte, rebouche la bouteille et enfourche son vélo.

Ce distributeur est une aubaine pour les consommateurs, citadins originaires de la campagne ou nostalgiques du pot à lait, qui découvrent ou redécouvrent un produit du terroir au goût d'autrefois. Il permet aussi au producteur qui travaille en circuit court, de valoriser sa production et de développer un lien avec le consommateur.

Informations pratiques concernant le distributeur

Le distributeur se situe sur le parking de Leclerc Tempo à Pau. Il fonctionne 24 h/24 et 7 j/7.

• Le lait est vendu au prix de 1 € le litre et 50 cts le demi litre.
• Il est conseillé d'acheter au préalable une bouteille spécifique dans le premier distributeur : 0,25 € pour une bouteille en plastique et 0,50 € pour une bouteille en verre.
• Les conditions de production du lait permettent de le boire cru dans les 24 heures en le conservant au réfrigérateur. Vous pouvez le faire bouillir, vous le conserverez alors au réfrigérateur pendant 6 jours qui suivent son achat.