Le sel de Salies-de-Béarn, fièrement labellisé IGP, au service du célèbre Jambon de Bayonne
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L’eau salée de Salies-de-Béarn est 10 fois plus salée que l’océan.
Cette eau est protégée grâce à une association singulière appelée « Corporation des Part- Prenants de la Fontaine Salée », créée il y a 350 ans. Aujourd’hui, 600 habitants sont fiers d’appartenir à cette corporation. Le sel de Salies-de-Béarn a reçu l’Indication Géographique Protégée (IGP). Une belle reconnaissance pour ce sel pur enfoui depuis deux millions d’années.
Ce sel est très apprécié des chefs et est utilisé dans la fabrication du Jambon de Bayonne, qui bénéficie également de l’IGP. Les éleveurs et producteurs du jambon sont regroupés dans un consortium qui garantit la qualité du produit.
Mais les Salines de Salies-de-Béarn ne s’arrêtent pas à la gastronomie. La qualité de ces eaux salées, enrichies de 26 oligo-éléments, a contribué à la renommée des Thermes, spécialisés dans le traitement de la rhumatologie, la gynécologie et la pédiatrie.