« Etxe Peio » labellisé « Artisan Gourmand »
« Marc Plaza (à gauche), Responsable d’Unité Administrative de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, remet le label à Pierre Giudicelli de Mercury, fondateur du Groupe Etxe Peio - Photo © Etxe Peio
Le Groupe Etxe Peio a reçu le label « Artisan Gourmand », attribué par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat et les Organisations Professionnelles des métiers de bouche.
Le 30 novembre dernier à Bayonne, Isabelle Elizabelar, vice-présidente de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques, a officiellement attribué pour 2 ans le label « Artisan Gourmand » au groupe Etxe Peio. L’appellation permet de reconnaître ceux qui ont fait la démarche volontaire d’offrir l’excellence, chaque jour, au consommateur. Les artisans gourmands fabriquent maison, au minimum, 80 % des produits de leur activité principale. Avec l’engagement d’innover pour toujours surprendre, proposer un service de proximité, et transmettre leur savoir-faire.
Pour Pierre Giudicelli de Mercury, fondateur et gérant du groupe, ce label vient récompenser treize années de travail et la reprise de la conserverie Accoceberry à Espelette en 2019. Lors de la création d’Etxe Peio, « notre volonté était de proposer des recettes respectant la tradition et le savoir-faire de la cuisine basque, sans jamais transiger sur la provenance en circuit-court, la qualité et le goût ».
Une transmission réussie
En décidant de reprendre la conserverie de Pierre Accoceberry, l’objectif était de continuer à faire vivre le savoir-faire des équipes en place et de valoriser un outil de fabrication déjà existant. « L’intégration de nos recettes à la conserverie a été une réussite et je travaille main dans la main avec notre responsable de production, Cyril Brunet, fidèle à l’entreprise Accoceberry depuis de nombreuses années » souligne Pierre Giudicelli de Mercury. « Aujourd’hui nous développons l’activité de la conserverie grâce à la production des gammes Etxe Peio et à la pérennité offerte aux produits Accoceberry ». Le gérant associe à cette reconnaissance l’ensemble de ses équipes. « Près de 50 hommes et femmes mettent quotidiennement leur énergie et leurs compétences dans la fabrication de nos conserves et salaisons ».
Au service du goût
Né au Pays Basque en 2008, Etxe Peio propose une large gamme de produits du terroir basque et du Sud-Ouest sur les marchés. Le groupe compte aujourd’hui 15 boutiques à Espelette, Bayonne, Biarritz, Bidart, Cambo-les-bains, Hendaye, Saint Jean de Luz, Saint Jean-Pied de Port, Dax, Hossegor, Arcachon et Vieux Boucau. Il continue en parallèle la vente sur les marchés, foires et salons dans toute la France, tout en développement la vente sur internet.
Etxe Peio perpétue l’histoire de la famille Accoceberry, charcutiers et conserveurs à Espelette depuis 1959. Les équipes et les recettes sont toujours les mêmes. Les produits sont vendus dans des épiceries fines et dans quatre boutiques Accoceberry à Espelette, Bayonne, Saint Jean de Luz et Biarritz.