BOUCHERIE HARCAUT, un siècle de qualité et de tradition
Jean-Pierre Harcaut, tout sourire derrière son étal. © CJ
Au cœur du centre-ville de Bayonne, la Boucherie Harcaut, avec sa façade rouge emblématique située au 23 rue Poissonnerie, est bien plus qu’un simple commerce. Fondée il y a près d’un siècle par Georges Harcaut, cette boucherie représente un véritable pilier de la tradition artisanale bayonnaise. Ce lieu, fréquenté par les habitants depuis des générations, a su conserver une clientèle fidèle grâce à un service irréprochable et des produits de qualité.
L’histoire de la Boucherie Harcaut à Bayonne est intimement liée à celle de la famille Harcaut. Après Georges, c’est son fils, Jean- Pierre Harcaut, qui a repris le flambeau. Il a grandi dans cette boucherie, apprenant les rudiments du métier dès son plus jeune âge en aidant ses parents derrière le comptoir. Marie Harcaut, sa mère, en particulier, a joué un rôle crucial dans le succès de l’établissement de la rue Poissonnerie, contribuant avec dévouement à toutes les activités de la boucherie. Elle a su marquer la ville de son empreinte.
Aujourd’hui, Jean-Pierre Harcaut s’apprête à prendre une retraite bien méritée. Sportif reconnu dans le monde de la pelote basque, l'ancien maniste a pratiqué son sport de la même manière que sa profession : avec ferveur et volonté de faire de belles rencontres. C'est d'ailleurs ce qu'il souhaite retenir de toutes ces années sur la cancha, par-delà un beau palmarès incluant championnats de France et du monde. Il laisse derrière lui une boucherie florissante qui continue d’être un lieu de rendez-vous incontournable pour les amateurs de bonne chère. Cette institution bayonnaise, réputée pour ses viandes de premier choix et ses spécialités charcutières, se prépare à écrire un nouveau chapitre.
Véritable trésor du patrimoine bayonnais, la Boucherie Harcaut incarne des décennies de savoir-faire et de traditions familiales. Naturellement, la communauté locale espère que cette enseigne emblématique continuera à prospérer et à servir les générations futures avec le même engagement.
Histoire de famille et Histoire bayonnaise
La boucherie a été fondée pendant la période avant-guerre par Georges Harcaut qui l’a ensuite cédée à un certain Monsieur Ducassou, boucher chevalin, pour partir ouvrir une seconde enseigne dans le quartier Saint-Esprit. Il a néanmoins repris l’affaire de la rue...
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